餐厅竞争对手越来越多，但是该排队的店还是排队，冷清的还是冷清。为什么别人家的生意就那么火爆呢？

我们通过探店发现，其实那些生意好的餐厅，都是有共同点的，旺店是有信号的，看看下面这些旺店的特点你有吗？

1

灯光明亮通透

灯光暖色调，散发着温暖感，并且通透明亮，一眼望去，一览无余的明亮感，此店生意一定不差。

有句话说：做生意的人，一定喜欢“亮”，明亮能“招财”。

所以要想生意好，把灯开足、调暖。

2

感觉“很热闹”

生意好的餐厅，会让人感觉很热闹，即使不是上客高峰，也能感觉这家店是“活”的：

员工的笑脸、店内物品洁净、随处可见的产品宣传画、门口的欢迎牌，电视播放的企业视频，这些像随时准备迎接客人一般，处处洋溢着热闹、热情的气场。

总结起来，两个字：热闹。

3

招牌很显眼

看一眼餐厅的门头，就知道这家店主要卖的是什么。

一句话总结就是，生意好的餐厅：招牌表达都很明确。

4

热销菜品一目了然

生意好的餐厅，基本上都有自己的爆款、热销菜品，而且他们还会将爆款的信息“不遗余力”地餐厅展现出来。无论是海报、菜单、还是电视屏幕，都在突出爆款菜。

只有将爆品独特的卖点和特色“说”出来，顾客才知道你的产品有多好，才会选择你。

5

门面敞亮

门面敞亮，就是大门敞开，敞亮纳客的感觉。门小又虚掩，门面黑又暗，都不是开门做生意的节奏。

6

服务员热情主动

“服务员！”

“马上来了，请问您有什么需要帮助的？”

未见其人，先听到快速、热情的回应，即使正在服务其他客人，也第一时间口头回复，让客人感受到重视。

生意好的旺店，服务一般都是这样的，例如海底捞。

海底捞的服务“六字诀”：笑、跑、答、有礼貌，其中的“跑”就是第一时间回应。

7

冬天暖夏天凉

大冬天一进餐厅，感觉暖洋洋，夏天一进门，感觉爽歪歪。这样的店铺给顾客的感觉：就是这家店了，舒服。这样的店不旺都难，生意好的店，才会舍得花钱开空调。

8

很少“打折”

一看到“打折”、“大促销”这样的字眼，给人第一感觉就是：这家生意快干不下去了吧？这家店是没客人吧，所以才促销！

其实，生意好的店，很少出现“打折”字样，他们会以其他形式给顾客优惠，例如赠送礼物、赠送优惠券等。

9

敢于承诺

20分钟上齐菜、不好吃就退菜、食材不好不收钱……敢于承诺的餐厅，生意都不会差，因为有底气，敢承诺。

10

不说“我”，爱说“咱”

“大哥，咱今天想吃点啥？”

“咱家今天新上了羊肉煲。”

生意好的旺店，从上到下有个语言特征，就是很少说“我、我们”，爱说“咱、咱家”，给顾客一种亲切感，一家人的感觉。

11

不劝客人多点菜

希望客人多点菜、努力推销各种礼品、使劲说服客人办卡……真正生意好的店，从来不这么做。

这些店的做法是：礼品放在客人能看到的地方，推广词让客人很心动。生意好的店，是做足一切准备，让顾客自己选择。

12

总比别人快

生意好的店，做任何事都跑在别人前头。

准备元旦了，活动提前策划；推出新产品，展示海报提上提成，甚至连蹭热点，都是一马当先速度取胜。

（和府捞面的七夕营销活动）

13

洗手间干净

餐饮界有这么一句话：餐厅洗手间不干净，生意未必全差；但洗手间卫生好的话，一定生意不差。

14

员工团队氛围好

小编有一次去某个餐厅吃饭，看到服务员经常低头玩手机，时不时的还和同事聊天、玩乐，互相交接工作不配合。当时心想：这样的团队，餐厅的生意能好吗？

果不其然，不出半年就倒闭了。

员工配合默契、言谈亲切，这也是给顾客的一种体验。生意好的餐厅，团队都是充满正能量的。

15

热菜真热，凉菜真凉

生意好的旺店，每道菜都给顾客一种刚出炉的感觉，热菜冒着热气，凉菜新鲜刚拌……每道菜感觉都是“活”的。

如果餐厅热菜不热，凉菜不凉，那餐厅离关门也不远了。

16

不与客人辩对错

除非顾客很无理过分，否则不跟顾客讲对错，只跟顾客讲情谊。其实顾客并不想跟你争辩，他要的只是你的态度。

17

老板都有点洁癖

细心观察就会发现，发现生意好的餐厅，老板都有点洁癖：看不得脏，忍不得乱。

因此餐厅整体卫生都会比较好，最重要的是，无异味，没有卫生死角。

18

每天都是崭新的

张贴在外的海报信息，常换常新能带给顾客新鲜感。夏季的时候展示“时令菜品”，秋天是菜品上新——应时应景。

这些做法能“旺店”。

19

顾客不区别对待

生意好的餐厅，不会区别对待客户：不管你是财大气粗型顾客，还是一般小顾客，也不管你是消费元，还是80元，在他们眼里，都是顾客，不会区别对待。

因为这些店懂得：来者都是客。

20

送别依然热情

“姐，您走好，欢迎下次再来！”

临走了，依然热情送客，和刚进餐厅时一样，决不人走茶凉。

年

餐饮品牌——如何实现快速增长！

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黑蚁团队策划理念：用未来眼界，解决当下问题！

我们坚信：策划的80%是靠脚走出来的，剩下的20%才是创意

我们走了公里，调研了个城市，深入研究及洞察本土餐饮市场需求，把握餐饮发展趋势！助推打造中国王牌餐厅！！来来来，黑蚁带你走市场（视频必看）

策划案例·呈现如下

案例：疆·遇

策划前

策划前

策划后

所在城市：山西太原

餐厅面积：平

品类：新疆菜

王牌菜：天山乌梅大盘鸡

品牌诉求：我家就在天山下（物质层面，天然食材、神秘联想、资源独占性）

slogan：遇见就会爱上（精神层面，品牌故事、邂逅爱情、形象载体具象化）

物质+精神层面的双层效应，形成品牌强大的竞争壁垒！

PS:疆遇隶属于疆君府，16年9月找到黑蚁团队做全案策划，打造时尚品牌入驻商圈

话不多说，我们看疆遇的市场表现

店面不到平，试营业阶段日营业额达到，正式营业后上涨到，翻台率达到7.5次，并且还是没有做营销活动推动的前提下，在太原这个三线城市已是锋芒毕露！

案例：美虾美蟹

策划前

策划后———整体形象呈现图

产品呈现海报图

提炼手艺不好不敢生炒的品牌口号

这个是明星产品海报图

所在城市：江苏·张家港

餐厅面积：平

品类：小龙虾

定位：生炒龙虾王

品牌诉求：手艺不好，不敢生炒！

slogan：既来之，则爽之

黑蚁策划坚持——一个好的诉求表现是要有两个不同层面的表达，缺一不可！

所以我们

把美虾美蟹定位为：

我们继而推出美虾美蟹的产品诉求为“手艺不好，不敢生炒”，我们希望用“生炒”的工艺表现来引领市场全面崛起的消费新势力,并且向消费者传达“生炒是一门手艺，不是人人都能生炒”的产品诉求，为我们的产品建造技术壁垒，并且表达自信笃定的态度。在我们重复诉求后，我们希望在当地市场形成:美虾美蟹的小龙虾是生炒的、美虾美蟹做小龙虾的手艺好、小龙虾生炒的才好吃的市场认知。

手艺不好不敢生炒

这些案例值得学习，策划前后品牌价值和形象呈现及市场反应的强烈对比！整套品牌定位及品牌核心价值提炼方法值得借鉴，也真诚建议您一定要来参加我们系统的学习对咱们品牌的提升有非常大的帮助！期待您品牌的加入，一起撬动巨大市场!

限于篇幅，更多案例可报名参加黑蚁团队《打造品牌特色》营销策划方案班，你会成为下一个案例！

18年日本对位餐饮店经营者进行问卷调查，结果显示，以亏损为基调的餐饮店的经营者，平均每年参加研讨会1.6次，而以盈利为基调的餐饮店的经营者每年参加4.4次。

数据告诉我们盈利的餐饮经营者都善于学习！

往期参加的部分品牌有：汤公汤婆/牛签签串串火锅/民嫁餐饮集团／四川小龙坎火锅／四川蜀大侠／盛世开元集团/沈家洪城、巴尖串串／美虾美蟹/重庆巴将军火锅／大龙燚火锅／哈尔滨吉香牛坛肉/成都大龙火锅／疆·遇/河南小毛驴火锅/牛好客/重庆刘一手／马来西亚大中华蒸汽火锅／新加坡螃蟹之家／南京卢大鲜鱼头泡饭/老狼大盘鸡／四川关刀·即时捞冒菜／五芳斋／南京天下鲜／辣天下餐饮集团／香港华膳餐饮／亿百度集团／阳光明味餐饮集团／重庆叙知香餐饮集团/安徽梦都集团／川妹集团／源动力集团／上海麻省理功／山东竹壶餐饮/鱼当道餐饮连锁／上海好宴世家／上海食在不一样／鲁西肥牛／四川麻辣空间／太素／石家庄川子火锅／商丘一家人／陈怡顺担担面／干一锅/忘不了／四川猩猩投餐饮／艳阳景轩餐饮集团／艾巴克汉堡等......感谢他们的支持与信任！期待您品牌的到来！

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蔡老师：（同

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