新濮阳公众 　　“郑州的面食有烩面、拉面、炸酱面、卤面等，最有特色的当数烩面：一种类似宽面条的面食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜。汤好面，营养高。烩面按汤分类：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面。最出名的当数合记烩面和萧记烩面。”

　　焦作市

　　“杂拌，是博爱县境内席面上一道颇具地方风味的特色菜。主要原料有皮肚、油炸豆腐、腐竹、水氽丸、玉兰片、平菇、木耳等十余种，加肉汤炖在一起烹饪而成。其特点是荤素搭配合理，香而不腻，口感适中，吃菜喝汤，是老少皆宜的美味佳肴。像怀庆府驴肉、武陟油茶也很不错。”

　　三门峡市

　　“大刀面是灵宝市最为脍炙人口的风味小吃，距今已有多年的历史。切面的刀大得出奇，此刀长3尺，宽5寸，形如铡刀。先将面擀成一尺多宽的面皮，然后折叠成十余层，放在大刀下，切成宽细不同的面条。吃时佐以浇头、配菜，酸辣可口。”除此之外，像水花佛手糖糕、观音堂牛肉、脂油烧饼等都是不错的选择。

　　洛阳市

　　“洛阳饮食的一个显著特点就是汤水多，各色各样的汤成为洛阳街头最平常的风味小吃，如不翻汤、胡辣汤、牛肉汤等。小吃有新安烫面饺、浆面条等。”“浆面条是洛阳最普遍的一道风味小吃。做法是将绿豆或黑豆的浆液加热，然后加入一些香油，滚沸后再将面条放入同煮，并不停搅拌，最后把盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒等佐料加入。吃浆面条有个讲究，就是隔天的面条最好吃。”

　　南阳市

　　“博望锅盔是南阳地区的一种古老食品，筋香柔韧，丝毫没有夹生的感觉。它是用发酵面、干面反复盘揉，做成盾牌形状上锅炕，待两面凝结后，把数个锅盔叠立起来放在锅内，不加水，用文火蒸烤至熟。烤好的锅盔不焦不煳，具有生面的颜色、熟馍的味道。”“像镇平烧鸡，新野板面、唐河肘子都是不错的选择。”

　　平顶山市

　　“平顶山最有名的小吃有三样，鲁山揽锅菜，豆腐菜，还有郏县的饸饹面。”“鲁山揽锅菜以精细猪肉，配料是猪肉丸子、蕨菜、粉条等。粉条精选上乘好粉，柔细绵长，肉筋外滑。丸子用油炸过，黄澄澄、香酥酥。掺杂蒜薹、金针、当地蕨菜、时令青菜等。使该菜鲜香软嫩、咸辣适口，色形兼备。”

　　许昌市

　　“大锅菜又叫熬菜、烩菜，是许昌人最爱吃的地方菜，大锅菜是普通百姓的食物，在以前并非是想吃就吃的，只有在办红白喜事、过年过节时，人们才能吃到。如果在平时吃上一顿大锅菜，就算是改善生活了。做大锅菜关键是要用大油、五花肉，配菜有大白菜、萝卜片、冬瓜、油炸豆腐、肉丸子，粉条是不可少的，若再加点海带、山木耳、金针菇，那就更好不过了。”

　　漯河市

　　“烤面筋如今已然在各地屡见不鲜，但漯河的烤面筋有其独特的风味。如果火候恰到好处，烤出来的面筋外焦里嫩。撒上些辣椒与芝麻，更添美味。漯河的烤面筋更特别的地方在于单膜（即薄饼）。将烤面筋卷在单膜里，味道真是美极了。”来到漯河早餐喝一碗胡辣汤，午餐吃粉浆面条，晚上吃烙馍卷菜，十分惬意。

　　信阳市

　　“大肠汤是信阳罗山的一种特产，主要由猪大肠、豆腐、猪血及各种卤药制作而成。大肠汤包括一碗米饭、一碗大肠汤。”鸡蛋灌饼，饼皮酥脆蛋鲜香，是信阳原产，把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。

　　驻马店市

　　“驻马店的曹家胡辣汤比较知名，因辣而不爆、肥而不腻、入口爽滑、余味悠长知名，具有开胃健脾、明目利肝、滋补身体之功效。其次，潘记烩面也是不错的选择。”

　　周口市

　　“逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，它是以少林寺”醒酒汤“和武当山”消食茶“二方为基础，做出的一种色香味俱佳的汤。该汤既消减了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，且能醒酒提神，开胃健脾，味美价廉，很受群众欢迎。关德功烧鸡是周口市传统风味食品也值得一尝。”

　　商丘市

　　“虾子烧素是明清时古城归德的一道名菜，色重、香浓、汤厚、火透。用温油将面筋炸透，撕成块状，然后加入虾子、香菇、银耳、鸡鸭汤，用文火煨汤收汁。夏邑蒲菜质地柔嫩，生熟兼用，脆而无丝，清香可口。除食用外，还有其药用价值，可降血压、健脾胃、助消化等。”“其次还有魏庄麻糖、冉家糟鱼等知名美食。”

　　开封市

　　“开封小笼灌汤包，包子皮馅分明，色白筋柔，灌汤流油，鲜香有味。吊卤面光滑筋香，卤稠而不腻，与面相粘，不脱不流，颇受食客赞赏。”“来到开封，桶子鸡也不可不吃，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。”

　　新乡市

　　“来到新乡，首先要品尝的就是红焖羊肉，红焖羊肉把闷罐羊肉和南方的火锅巧妙地结合在一起，既能大块吃肉又能喝汤涮菜，堪称“新乡一绝”，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉，上口筋，筋而酥，酥而烂而知名，不得不吃。”

“除此之外，像桥头烧鸡，牛忠喜烧饼、原阳烩面、延津火烧等也是不错的选择。”

　　安阳市

　　“来到安阳，皮渣、扁粉菜、扣碗酥肉、五香豆沫、内黄灌肠、三不沾可是首选啊。皮渣主要原料是粉条，这道菜味美可口，别有风味。三不沾以不沾筷、不沾盘、不沾牙而得名。用蛋黄、绿豆淀粉做成，以颜色金黄、味香甘甜著称。”“扁粉菜是安阳居民最爱吃的早餐品种之一，每天早上，上班一族和扁粉菜的老食客，吃上一碗油滚滚、香喷喷、辣乎乎的扁粉菜，配上一份油饼，那叫一个舒服。”

　　濮阳市

　　“裹凉皮（也叫卷凉皮）是河南濮阳的一种特色小吃。来到濮阳，一定要品尝一下它的美味，裹凉皮就是把凉皮用裹的方法做成的小吃，即把黄瓜、熟花生、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面，是年轻群体和上班族的快餐首选。濮阳的凉皮可以切成片拌着吃，亦可以整张裹着吃，而其他地区的吃法只有拌着吃。”

　　鹤壁市

“缠丝鸭蛋是鹤壁市”淇河三珍“之一，产于淇河沿岸一带特定水域，煮熟后蛋曾黄红色，切开后可见内有缠绕着一圈圈不同色环，由外及内缠绕着中心，故名缠丝蛋，其蛋纹理清晰，口感有肉劲，味道鲜美。”“还有王桥豆腐皮、吴二锅花生米等，其中王桥豆腐加工考究，制作精细，质白细嫩，味道纯正，炖煮不烂，煎炒不碎，油炸后松软，豆腐皮薄而筋道。”

版本二：

如果让吃货们来给河南各地市起名：郑州可以改为烩面市；开封可以改为小笼包市；洛阳可以改为浆面条市；安阳可以改为道口烧鸡市；漯河可以改成火腿肠市；周口可以改为胡辣汤市；新乡可以改为红焖羊肉市；信阳可以改为毛尖市……亲，你家叫啥？起个名呗！

版本三：

　　郑州

　　烩面

　　郑州最有名的烩面馆是合记烩面，这里外地游客去的较多，不但可以吃到面，还可以品尝到美味豫菜。本地人则经常去萧记烩面，因为这家面的味道据说比合计要好，只是名气上略输一筹。

　　老蔡记蒸饺

　　蔡记蒸饺具有皮薄微黄，色泽光亮，馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。年被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。

　　洛阳

　　洛阳水席

　　“水席”有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。洛阳水席人气最旺的菜品：牡丹燕菜、焦炸丸子、浆面条。

　　浆面条

　　浆面条是洛阳最普遍的一道风味小吃，也是中华名小吃之一，最大的特点是易于消化。是由发酵的绿豆浆制作而成，吃浆面条有个颇为奇特的讲究，那就是越是隔天的面条越好吃。

　　开封

　　开封小笼包

　　开封小笼包最有名的当属第一楼，但是人气太旺要等很长时间才可以吃到，且多为外地游客慕名前往。 　　

　　鲤鱼焙面

　　是开封特产名菜，由“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜配制而成。鲤鱼色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

　　安阳

　　安阳“三熏”

　　安阳“三熏”包括熏鸡、熏鸡蛋、熏猪头肉。成品肥而不腻，浓香纯正，回味绵长。

　　炒三不沾

　　安阳传统名菜，以蛋黄为主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品软香油润，不沾锅、盘、筷，所以得名“三不沾”。

　　南阳

　　油茶

　　油茶起源于清朝雍正年间。油茶配料为面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁、葱等，味道浓郁，咸香适口。南阳油茶为泊来品，其起源与佛教文化有一定有渊源。

　　博望锅盔

　　锅盔是用白面烤制的一种特色食品。外形似锅，又类头盔，通体白色，如生面晒干一般，直径一尺余，厚二寸，每个重达四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饥，且久放不坏。

　　漯河

　　砂锅

　　砂锅友爱街口的小眼，受降路老扁旁边的清真沙锅，海河路上的杨林沙锅都不错。

　　芝麻叶面条

　　马店芝麻叶面条海河路和黄山路交叉口路北那家，鸡头鸡爪挺辣

　　许昌

　　胡辣汤

　　许昌风味小吃多姿多彩，首当其冲的便是河南最为著名的——胡辣汤。虽然没有没有周口逍遥镇的胡辣汤有名，但也有着许昌自己的味道。

　　大锅菜

　　大锅菜又叫熬菜、烩菜，是许昌人最爱吃的地方菜，即便在大酒店里吃过酒席，还常有客人提出，弄碗熬菜吧！

　　三门峡

　　大刀面

　　大刀面距今已有多年的历史。切面的刀大的出奇，此刀长3尺，宽5寸，形如铡刀。先将面擀成一尺多宽的面皮，然后折叠成十余层，放在大刀下，切成宽细不同的面条。吃时佐以浇头、配菜，酸辣可口。

　　水花佛手糖糕

　　水花佛手糖糕是一种外形独特的面食，表层用面粉堆叠起泡，成品色泽红亮，状如佛手。吃来外酥内软、软而不粘、香而不腻。

　　平顶山

　　鲁山揽锅菜

　　鲁山揽锅菜是古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”，系河南省地方名吃之一。该菜鲜香软嫩、咸辣适口，色形兼备。集中国八大菜系之精华与鲁山风味于一体。

　　三郎庙牛肉

　　三郎庙牛肉，始于宋、盛于清，是康熙年间著名的老字号贡品牛肉，选用我国八大优良品种牛之一的郏县红牛，采用天然植物香料与“玉泉”水腌制而成，色红肉嫩，味道鲜美，香而不腻，老少皆宜，是上乘绿色保健食品，被誉为“牛肉之王”。

　　周口

　　孔集烧鸡

　　孔集烧鸡，是名扬海内的名优食品。因其原产地在鹿邑县西孔集，故称孔集烧鸡。孔集烧鸡历史悠久，费独特气味特点是色泽鲜亮，黄中透红，肉烂而筋脆，肥而不腻，清香诱人。

　　闷糟鱼

　　闷糟鱼，俗称糟鱼。闷糟鱼的闷字，是指糟鱼的闷制之法而言。糟鱼是一种群众喜爱的传统保健食品，有着悠久的历史和独特的风味，在鹿邑县境内流行颇广。

　　驻马店

　　潘记烩面

　　潘记烩面自一九八三年首创以来，逐渐形成自己的风格，在驿城独树一帜。潘记烩面视信誉和质量为生命，碗碗面都一丝不苟，精心制作。

　　曹家胡辣汤

　　在2年的春节联欢晚会上，军旅歌手王宏伟的一曲“驻马店的胡辣汤”使我市的胡辣汤唱响了全国各地。

　　新乡

　　牛忠喜烧饼

　　牛忠喜烧饼的特点是：松酥起层，香不腻口，无硬核，冬季可放一个多月仍然香酥不变味。

　　牛忠喜烧饼在制作过程中，选料严格，操作讲究。

　　红焖羊肉

　　鹤壁

　　缠丝鸭蛋

　　缠丝鸭蛋是鹤壁市“淇河三珍”之一，产于淇河沿岸一带特定水域，煮熟后蛋曾黄红色，切开后可见内有缠绕着一圈圈不同色环，由外及内缠绕着中心，故名缠丝蛋，其蛋纹理清晰，口感有肉劲，味道鲜美。

　　浚县粉皮

　　浚县粉皮：鹤壁特产，华夏名菜，久负盛名。产品质地细腻，晶莹剔透，食之清爽，为宾馆饭店，家庭餐桌，馈赠亲友之佳品。

　　焦作

　　怀庆府驴肉

　　怀庆府驴肉名气很大，这是因为它首先是在选料上求精：不选年岁过大过小的驴，不选过瘦过肥的肉，只选用三、五年口龄的中年驴。在制作上特别有讲究。

　　武陟油茶

　　武陟油茶，秦朝称甘缪膏汤，汉称膏汤积壳茶，是我国历史悠久的传统特产，土贡食品。武陟油茶成名于两千多年前的秦朝末年。

　　濮阳

　　麻花

　　紧挨着机关食堂凉皮，叫做“宫廷饼屋”。在濮阳，没有好利来，西萨等名牌蛋糕店，可是这家饼屋的点心也很可口。尤其麻花，咸甜两种口味，很脆。

　　枣糕

　　医院对面那条卖水果和蔬菜的街道上，随便拉出来一家都可以，趁热买，趁热吃，枣香味道可以弥漫在半条街道上。营养很高。

　　商丘

　　魏庄麻糖

　　魏庄麻糖是商丘县双八镇的传统特产。迄今已有多年生产历史，以甜、香、松、脆四大特点而久负盛名。

　　景家麻片

　　曾被清朝康熙皇帝列为贡品。景家麻片选料精良，制作精细。采用上等精粉、小磨香油、白糖及其它优质原料制作而成。麻片雪亮透明，香甜酥脆，食之爽口，老少咸宜。

　　信阳

　　肉盒子

　　肉盒子就是把包子馅包在面里，揉成烧饼状，然后用油炸，皮炸的金黄酥脆，馅也很不错。

　　甲鱼焖鸡腰

　　鸡腰口感软嫩细腻，甲鱼鲜香无比，汤汁粘稠醇厚，这时再配上一碗香米饭，取其汤汁浇上拌匀，不比鲍汁差呢！

　　济源

　　鸡蛋不翻儿

　　鸡蛋不翻儿因在制作过程中不需反煎而得名，历史悠久、制作考究，风味独特。

　　卷饼

　　卷饼是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节，家家户户都有包制。在我们济源的下街，有一家叫做东平的卷饼店，馅有素的，有肉的，美味可口。