在原始蒙昧时代，或未开化的部落里，用活人作祭祀品分而食之，或将俘获的敌人杀来吃掉的习俗，是屡见不鲜的。这种食人恶俗，至今还流行于西非、中非及南太平洋群岛等地。据说苏门答腊的巴塔克人，在由荷兰人完全控制以前，还在市场上出售人肉；而打了胜仗的毛利人，将战斗中死去的人的尸体切碎，摆出人肉宴席，也是常见的。但是，社会进入文明状态以后，这种骇人行径，已普遍被视为反人类的罪恶。

作为世界上文明发达最早的国家之一，中国历史上却也有持续不断的食人记录：

春秋时代的名厨易牙，是专管齐桓公饮食的近臣。齐桓公北伐归国，感叹吃遍天下，就是没吃过人肉，于是易牙就把自己的长子烧成了一道菜献上去。

?《史记》记白起在长平围攻赵军，使其断粮四十六天，自相杀食。“赵卒不得食四十六日，皆内阴相杀食。”

?《后汉书》记袁绍兵围臧洪，久攻不下，但城中粮尽，臧洪杀了爱妾给将士充饥，大家都哭得很厉害，誓死不叛逃。“杀爱妾，以食兵将，兵将成流涕，无能仰视。”

连唐朝也有这种事情，白居易有诗云“是岁江南旱，衢州人食人”，讲的就是人吃人的惨剧。

?《新唐书》写安史之乱睢阳被围，饿死多人，张巡干了和臧洪同样的事情——把爱妾杀了分给手下充饥，另一位守城将领许远则杀了奴僮给士兵吃，这还不够，被围困到后来，范围逐渐延伸到了妇人老弱，最后很有可能变成了大规模的自相残杀。几万人的睢阳城，最终只剩了四百来人。

不少记录在册的食人都发生在王朝末代、农民起义和统治者不甘心退出历史舞台而疯狂镇压的对峙期中；但所有发生在王朝末代的这类人间惨剧，莫过于唐末，而唐末的所有食人者中，又都比不上以黄巢为首的农民起义军。

黄巢，曹州冤句（今山东菏泽西南）人，祖上三代都是私盐贩子，他精于骑射，也读过些圣贤书，但几次应试皆名落孙山，只好继承祖业成为盐帮首领。乾符二年（年）六月，昔日的盛世大唐已是千疮百孔，黄巢在冤句聚集数千人，响应王仙芝起义，从此走进了晚唐历史，掀起了最后的血雨腥风。

他本人大概比较偏爱菊花，两首代表诗作都跟这有关，大家应该不陌生，一首是“他年我若为青帝，报与桃花一处开”的《题菊花》，另一首则是“满城尽带黄金甲”的出处《不第后赋菊》，分别写于起义前与鼎盛时期。菊在许多文人笔下是人格高洁的象征，黄巢却赋予它气势逼人的杀气。但尽带黄金甲过后，黄巢的一生也走到了尽头。

(黄巢入长安)

他在失败前夕包围陈州近一年的时间里，采用机械化方式，粉碎活人，以人肉作军粮，供应围城部队，以保证起义军的战斗力，创造了前无古人，后无来者的食人纪录，这既是中国之最，大概也是世界之最。

失去京师后，黄巢的军队仍十分强大，却在打陈州时，遇上了刺史赵犨的顽强抵抗，大小数百战，始终未能攻下。宠将孟楷中俘遇害，黄巢大怒，率军猛攻陈州，誓死报仇。为了解决全军的粮食问题，出现了上面史书描绘的情形，即设置了几百个巨大的石臼（舂磨砦），将活人投入捣碎，以此为食。韦庄的长篇叙事诗《秦妇吟》也提到了这件骇人听闻的事：“尚让厨中食木皮，黄巢机上刲人肉。”

到底这座食人工厂，共吃掉多少人，史无记载，但持续三百天，至少得消耗掉十倍于张巡守睢阳城时的被食人数。

最后，奉上20世纪初奥地利出版人A.Hartleben发布的一张食人族群分布地图，红色为当时的分布，绿色为历史上曾经的分布。

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